3流食道楽

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2000/09/27 六角家＠東白楽

「またラーメンかよ〜」という声も 聞こえ始めていますけど、 「だって好きなんだもん♪」ということで(笑) という、前々前回、前々回、前回と同じ導入でまいります(核爆) 今回は六角橋にあるその名も六角家です。 近年の関東ラーメン界はもちろん、 日本ラーメン界において一大勢力となった 家系ラーメン＠横浜。 その総本山である吉村家につぐ地位と思われるのが この六角家＠東白楽です 店主は神藤氏。 吉村家＠横浜で修行した後、本牧家の店主を経て独立、 1988年六角橋近くに六角家を開店しました。 現在はラーメン博物館や大鳥居などにも展開しています。 近藤家の店主である近藤氏は六角家からの独立です。 家系には家系図が存在するというのも面白いですね。 行ってみたのは祝日の21:00頃。 行列はなかったものの、店内は満席だったので 5分程度待ちました。 まずは食券を購入。 チャーシューメンに挑戦です。 注文時にお好みで ・めん：固め、普通、やわらかめ ・あじ：濃いめ、普通、薄め ・油　：多め、普通、少なめ をオーダーできるのは家系流。 プラス、「味たま」もこのタイミングでオーダーです。 待つこと5分程度、 「固め」でオーダーしたので他の人よりも早く出来上がりました。 器の中にはチャーシューが5枚程度、のり3枚、ほうれん草、 太目のめんにとんこつしょうゆ系スープとまさに家系。 かなり期待して食べ始めましたが、 期待通りというか、期待以上というか、 これぞ家系という味わいです。 同じ家系のまこと家＠青物横丁に良く行くのですが、 そこと比べると角がないというか、 雑味を感じさせない完成度の高い味です。 その分パンチ力はやや落ちますが、 それをカバーして有り余る完成度で、 総本山吉村家に勝るとも劣らないものでした。 チャーシューは割とオーソドックスという感じで 可も無く不可も無くといったところですね。 次回以降は「味たま」or「中盛」にしようかな〜 麺についてですが、 製麺所までは確認できませんでしたが 吉村家に近い感じの中太麺で、 固めでオーダーしましたがそれほど固くもなく、 でも伸びにくい良い麺でした。 家系といえば結構ヘビー級なのですが、 食べ終わった直後に「また来よう」と思わせる感じは さすがといえるでしょう。 ちなみにまこと家は「も〜食べたくない」と毎回思わせる なんともいえない攻撃力がまた魅力です(笑) 全体としては、 家系らしさを高いレベルで昇華したラーメンです。 おそらく万人に受け入れられるものでしょう。 これはこの手のラーメンにはめずらしいことだと思うので それだけでも凄いことだと思います。 ラーメン博物館への出店もうなずけます。 あと、味とは関係ないかもしれませんが、 従業員のオペレーションがしっかりしていることも 気持ちよくラーメンが味わえるポイントですね。 六角家＠東白楽、 今回の「さすが！」な店に決定！！(笑)

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